مقادير العجينة للكريب
يحضّر الشيف مزيج العجين بخلط كوب من الدقيق مع بيضتين وكوب من الحليب وزيت مقداره ملعقة كبيرة ورشة ملح حتى يتجانس الخليط ويخلو من التكتلات. يترك الخليط ليستريح لمدة عشر دقائق ليكتسب القوام المناسب قبل الطبخ. يراعى أن يكون القوام رقيقاً بما يكفي لتغطية القاع بطبقة رقيقة عند صبه في المقلاة.
مقادير الحشوة
يجهز الحشو بمزيج من سبانخ مفروم مقدار كوبين وبصل مفروم نصف كوب وثوم مهروس فص واحد، مع إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة لإضفاء النكهة. يضاف جبن موزاريلا مبشور بمقدار نصف كوب، ويمكن استبداله بشيدر مبشور حسب الرغبة. يتبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة حتى تكتمل النكهة.
طريقة تحضير كريب السبانخ بالجبن
يُخلط الدقيق مع البيض والحليب والزيت والملح حتى يصبح الخليط سلساً وخالياً من التكتلات، ثم يُترك ليسترخي عشر دقائق. تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وتُصبّ كمية صغيرة من الخليط لتغطية القاع بشكل رقيق، ويُطهى حتى يأخذ اللون الذهبي من الطرفين. في مقلاة أخرى تُذاب الزبدة ثم يضاف البصل والثوم حتى يذبلا وتذبل السبانخ وتختفي سوائلها، وتُرفع من النار وتُخلط مع الجبن المبشور وتتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يوضع مقدار من الحشوة في وسط كل كريب ويُلف إلى أسطوانة أو مثلث حسب الرغبة وتُقدّم ساخنة.
