ابدأ بإعداد مقادير كريب السبانخ والجبن كما وردت في الوصفة. لعمل العجينة تحتاج إلى كوب من الدقيق، وبيضتين، وكوب من الحليب، وملعقة كبيرة من الزيت، ورشّة ملح. أما الحشوة فتتطلب 2 كوب من السبانخ المفروم، ونصف كوب من البصل المفروم ناعماً، وفص ثوم مهروس، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزبدة. ويُفضل استخدام نصف كوب من جبن موزاريلا مبشور أو جبن شيدر مبشور، مع ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
اخلط الدقيق مع البيض والحليب والزبدة أو الزيت والملح جيداً حتى يصبح الخليط سلساً وخالياً من التكتلات، ثم اتركه ليستريح لمدة 10 دقائق. سخّن زيتاً في مقلاة، ثم أضف البصل والثوم وقلّب حتى يذبل البصل وتظهر رائحة الثوم، ثم أضف السبانخ المفروم وقلّب حتى يذبل وتختفي سوائله. تبّل الحشوة بالملح والفلفل الأسود وارفعيها عن النار، ثم أضيفي الجبن المبشور وقلّبي حتى يندمج. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وصبّي كمية صغيرة من خليط الكريب لتغطي القاع بشكل رقيق، واطهِ الكريب لمدة دقيقة واحدة على كل جانب حتى يحمر، وكرري العملية مع باقي الخليط. ثم ضعي ملعقة من الحشوة في وسط الكريب ولفّيها على شكل أسطوانة أو مثلث حسب الرغبة، وقدّميه ساخناً.
