مكونات عجينة الكريب
اخلط الدقيق مع البيض والحليب والزيت ورشة الملح حتى يتجانس الخليط ويخلو من التكتلات. اترك الخليط ليستريح لمدة 10 دقائق ليصبح ناعماً ويسهُل توزيعه في المقلاة. سخّن مقلاة غير لاصقة مع رشة زيت ثم صبّ كمية بسيطة من العجين وحركها لتغطي القاع بشكل رقيق. استمر في هذه الطريقة حتى انتهاء العجين وتكون لدينا طبقة كريب رقيقة ومتجانسة.
مكونات الحشوة
تتكوّن الحشوة من سبانخ مفروم بمقدار 2 كوب، وبصل مفروم نصف كوب، وثوم مفروم فص واحد، مع زبدة ملعقة كبيرة. أضيفي جبن موزاريلا مبشور بمقدار نصف كوب، أو شيدر مبشور حسب الرغبة، مع ملح وفلفل أسود حسب الذوق. سخّني قدرًا وذّبي الزبدة ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا وتتجانس النكهات. أضيفي السبانخ وقلّبيها حتى تذبل وتختفي السوائل ثم ارفعيها عن النار لتبرد قليلًا وتتماسك مع الجبن.
طريقة التحضير
ابدأ بخفق الدقيق مع البيض والحليب والزيت والملح حتى يتجانس الخليط ويخلو من التكتلات. اترك العجين ليستريح لمدة 10 دقائق ليكتسب النعومة اللازمة. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم صبّ كمية صغيرة من الخليط وحرّكها لتغطي القاع بشكل رقيق. اطه الكريب لمدة دقيقة على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون وتكرر العملية مع بقية العجين. ضع ملعقة من الحشوة في وسط الكريب ثم لفيه على شكل أسطوانة أو مثلث حسب الرغبة، وقدّمه ساخناً.
