يقدِّم المطبخ مقادير معكرونة بالزيتون والطماطم المجففة كما يلي. تحتوي الوصفة على المعكرونة بوزن 250 غراماً، وزيت الزيتون ثلاث ملاعق كبيرة من النوع البكر، وفصّين من الثوم مفرومين. ونصف كوب من الطماطم المجففة مقطعة شرائح، ونصف كوب من الزيتون الأسود مقطعاً شرائح، أو زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع شرائح. كما يشمل ذلك ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، مع رشّة من ريحان ناشف وجبن البارميزان حسب الرغبة.
يمكن تعديل الكميات وفق عدد الحصص أو التفضيلات الشخصية، مع الحفاظ على النسب الأساسية بين الزيتون والطماطم المجففة. توصي الوصفة باختيار زيت زيتون بكر عالي الجودة لضمان نكهة غنية. عند الإعداد، يُفضل تجهيز جميع المكونات قبل البدء لضمان سرعة التحضير وتجانس النكهات.
يبدأ التحضير بسلق المعكرونة في قدر من الماء المملح حتى تنضج وفق تعليمات العبوة، ثم صفيها مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق جانباً. في مقلاة واسعة على نار متوسطة سخّني زيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تفوح رائحته دون أن يحترق. أضيفي الطماطم المجففة والزيتون والفلفل الأحمر المجروش، وحرّكي المزيج لبضع دقائق. أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة حتى تحصلي على صلصة خفيفة.
بعد ذلك أضيفي المعكرونة المسلوقة، وقلبيها لتتغلّف بالنكهات. نكّهي بالملح والفلفل الأسود والريحان، ثم ارفعي المقلاة عن النار. ضعي المعكرونة بالزيتون والطماطم المجففة في طبق التقديم، وزينيها بجبن البارميزان وقدميها ساخنة.
