ابدأ بإعداد المعكرونة بزيتون وطماطم مجففة وفق المقادير المشار إليها. تتضمن المقادير 250 غراماً من المعكرونة و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر وفصّين من الثوم المفروم. كما تحتاج نصف كوب من الطماطم المجففة المقطعة شرائح ونصف كوب من الزيتون الأسود المقطع شرائح (أو زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع)، إضافةً إلى رُبْع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ورشة ريحان ناشف، وجبن البارميزان حسب الرغبة.
طريقة التحضير
اسلقي المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملّح حتى تنضج بحسب تعليمات العبوة، ثم صفيها مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق جانباً. في مقلاة واسعة على نار متوسطة سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تفوح رائحته. احرصي على ألا يحترق الثوم أثناء تقليبه.
أضيفي الطماطم المجففة والزيتون والفلفل الأحمر المجروش، وحرّكي المزيج لبضع دقائق. أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة حتى تحصلي على صلصة خفيفة، ثم أضيفي المعكرونة المسلوقة وقلّبيها لتتغلّف بالنكهات. إذا لزم الأمر، أضيفي مزيداً من ماء السلق لتعديل القوام.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود والريحان، ثم ارفعي المقلاة عن النار. قدّمي الطبق ساخناً مع رش جبن البارميزان حسب الرغبة. تُقدم الطبق مباشرةً لضمان الحفاظ على النكهات الطازجة.
