المقادير
يحدد الشيف مقادير الشكشوكة الخضراء للفطور لضمان توازن النكهات. تتكون الوصفة من ثلاث بيضات كعنصر رئيسي، وكوب من السبانخ الطازج المفروم. تشمل كذلك حبة من البصل الأخضر مفرومًا وكوباً من الكزبرة بمقدار ربع كوب لإضفاء النكهة العطرية. يُضاف فص ثوم مهروس وربع كوب من كريمة الطبخ مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح ربع ملعقة صغيرة وفلفل أسود ربع ملعقة صغيرة ورشة كمون.
تشير المقادير إلى ثلاث بيضات مع كوب سبانخ طازج مفروم وبصل أخضر واحد مفروم وكزبرة ربع كوب. كما يحتاج الطبخ فص ثوم مهروس وكريمة طبخ ربع كوب مع زيت زيتون ملعقة كبيرة. يُراعى أن الملح مقدار ربع ملعقة صغيرة والفلفل الأسود مثله ورشة كمون لإضفاء الطابع. تتيح هذه المجموعة من المكونات تحضيراً بسيطاً وقواماً كريميًا مع نكهة مميزة.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. ثم يضاف البصل الأخضر والثوم ويقلّبان حتى تفوح رائحتهما. بعد ذلك تُضاف السبانخ والكزبرة وتقلّبان حتى تذبل الخضروات تماماً. تُضاف الكريمة وتُترك لتجانس مع المزيج لمدة دقيقة.
تُصنع فتحات صغيرة في الخضروات وتُكسَر فيها البيض. تُغطّى المقلاة وتُترك البيض ينضج حسب الرغبة. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ورشة كمون، وتُقدَّم ساخنة مع الخبز العربي أو شرائح خبز توست محمصة.
