يحدد الوصف التالي مقادير المعكرونة بالزيتون والطماطم المجففة بشكل دقيق. تشمل المقادير المعكرونة بكمية 250 غراماً، وزيت الزيتون البكر ثلاث ملاعق كبيرة، وفصّين من الثوم مفرومين. وتتكوّن بقية المكونات من نصف كوب من الطماطم المجففة مقطعة شرائح ونصف كوب من الزيتون الأسود مقطع شرائح (أو زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع)، وفلفل أحمر مجروش يساوي ربع ملعقة صغيرة. كما يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، مع رشّة من ريحان ناشف وبإمكانك استخدام جبن البارميزان حسب الرغبة.
يُراعى تعديل كميات المقادير وفق عدد الحاضرين وتفضيل الذوق الشخصي في إضافة الجبن والريحان. يمكن إضافة مقدار إضافي من الزيتون أو الطماطم حسب الرغبة. تجدر الإشارة إلى أن القوام النهائي للصلصة يعتمد على كمية ماء سلق المعكرونة المستخدم.
طريقة التحضير
اسلقي المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملّح حتى تنضج بحسب تعليمات العبوة، ثم صفيها مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق جانباً. في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تفوح رائحته دون أن يصير جامداً. أضيفي الطماطم المجففة والزيتون والفلفل الأحمر المجروش وحرّكي المزيج لبضع دقائق.
أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة حتى تحصلي على صلصة خفيفة، ثم أضيفي المعكرونة المسلوقة وقلّبيها لتتغلّف بالنكهات. نكّهي بالملح والفلفل الأسود والريحان ثم ارفعي المقلاة عن النار. قدّمي المعكرونة بالزيتون والطماطم المجففة في طبق التقديم ورشي جبن البارميزان على الوجه وتقدّم وهي ساخنة.
