مقادير صوص الطحينة
توضح هذه الوصفة مقادير صوص الطحينة للفلافل بشكل واضح وبسيط. تتكوّن المقادير من الطحينية نصف كوب ناعمة، وماء بارد ربع كوب، وعصير الليمون اثنتان ملاعق كبيرة، وفص ثوم مهروس، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشّة كمون. تُعد هذه المكونات قاعدة أساسية تعزز نكهة الطحينة وتمنحها القوام المناسب. بجانب ذلك، يمكن تقديمها مع الفلافل الساخنة كغموس أو بجانبها حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يخلط الشيف الطحينية مع عصير الليمون والملح والكمون حتى تتجانس المكونات. يضيف الشيف الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى الوصول إلى القوام المطلوب. يضيف الشيف الثوم المهروس ويمزج جيدًا حتى تتكامل النكهات. يصبّ الصوص على حبات الفلافل الساخنة أو يُقدّم بجانبها كغموس.
