مقادير حشوة ورق العنب
يعلن مطبخنا عن مقادير حشوة ورق العنب كما يلي. يبلغ وزن ورق العنب 500 غراماً ويُفضل أن يكون طازجاً أو معلباً بحسب المتاح. يتكوّن الحشو من الأرز قصير الحبة بمقدار كوب واحد، مع بصل حبة صغيرة مفرومة ناعماً ويضاف إليه زيت الزيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة. يَنصَب إلى الحشو البقدونس نصف كوب مفروم والشبت نصف كوب مفروم، ثم يُتبّل بالملح ملعقة صغيرة والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة، وتُعصر حبة ليمون واحدة لإضفاء النكهة وتوازن الحموضة. يُضاف إلى المزيج صنوبر محمص ملعقة كبيرة لإضفاء قرمشة ونكهة مميزة.
مقادير الفتة
تشمل مقادير الفتة اللبن الزبادي كوب واحد، مع فص ثوم مهروس، وطحينية ملعقة صغيرة ورشة ملح. ويُستخدم خبز عربي مقطع إلى مكعبات ومحمّص بمقدار رغيفين. وتُجهّز الصلصة بمزج اللبن الزبادي مع الثوم والطحينية والملح حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس.
مقادير التزيين
تشمل مقادير التزيين صنوبر محمّص بمقدار 3 ملاعق كبيرة وبقدونس طازج مفروم بمقدار 2 ملاعق كبيرة. توضع هذه المكونات فوق الوجه قبل التقديم لإضفاء اللون والقوام المتجانس. يُقدَّم الطبق فوراً للاستمتاع بالنكهات المتوازنة والمكملة.
