المقادير
تحتاج الوصفة إلى 8 شرائح من خبز التوست وكوبان ونصف من الحليب. كما تحتاج إلى ملعقتين ونصف من النشاء وكوب من القشطة وثُلث كوب من السكر. إضافة كوب ونصف من القطر الساخن وملاعِقة كبيرة من ماء الزهر تساعدان على نضج النكهة. يمكن تزيين الطبق بمكسرات حسب الرغبة قبل التقديم.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتقطيع أطراف التوست ثم ترتّب الشرائح في بايركس. يُحمّس التوست في الفرن حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم يصب القطر الساخن فوقه. يُذاب النشاء مع نصف كوب من الحليب البارد حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم تُخلط القشطة والسكر وماء الزهر والحليب المتبقي ومزيج النشاء في قدر. تُغلى المكوّنات على نار متوسطة حتى تتكثف وتغلي، ثم يُسكب الخليط فوق التوست المحمّص ويرش عليه مكسرات قبل التقديم ساخناً أو يبرد قبل التقديم.
التقديم والتخزين
قدّم عيش السرايا فوراً وهو ساخن للحصول على قوامه الكريمي. بدلاً من ذلك يُمكن وضعه في الثلاجة حتى يتجانس ويبرد قبل التقديم. اعتمد على المكسرات كإضافة تزيينية لإضفاء نكهة مقبّلة ومظهر جذاب.
