المقادير
توضح الوصفة مقادير هريسة الشطة الأساسية كما يلي. تُورد 250 غراماً من الفلفل الأحمر الحار الطازج كعنصر رئيسي. وتشمل أيضاً 4 فصوص من الثوم وملعقة صغيرة من الملح. وتُضاف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وعصير الليمون بمقدار ملعقة كبيرة.
كما تتضمن المقادير نصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة لإضفاء النكهة. يمكن ضبط كمية الملح والحمض وفق الرغبة مع مراعاة توازن القوام. ويمكن أن يزداد الاتزان بإضافة مقدار صغير من الزيت إذا لزم الأمر.
طريقة التحضير
تغسل قرون الفلفل الحار وتزيل البذور إن رغبت في تخفيف الحدة. توضع الفلفل والثوم والملح في وعاء محضّر للطحن وتخلط على سرعة عالية حتى تتحول إلى معجون ناعم. يُضاف الزيت وعصير الليمون والبهارات وتستمر الخلط حتى تتجانس المكونات تماماً. يحفظ الخليط في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق لاستخدامه لاحقاً.
