يقدم الشيف مقادير مهلبية بالشوكولاتة الداكنة كما يلي. تتضمن المقادير 5 أكواب من الحليب كامل الدسم، وكوباً واحداً من الشوكولاتة الداكنة، و5 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة، و5 ملاعق كبيرة من النشاء، و5 ملاعق كبيرة من السكر، إضافة إلى شوكولاتة داكنة مبروشة للتزيين حسب الرغبة. توفر هذه المقادير قاعدة مناسبة لعمل مهلبية غنية بنكهة داكنة وقوام ناعم.
تحضير المهلبية
يبدأ الشيف بإعداد كوب حليب بارد جانباً، ثم يغلي باقي الحليب في قدر على نار متوسطة. يضيف الشيف السكر والشوكولاتة الداكنة إلى الحليب ويحرّك حتى يذوب السكر وتذوب الشوكولاتة وتغلي المزيج لبضع دقائق. يذوب الشيف النشاء في كوب الحليب البارد ويحرك جيداً. يسكب الشيف كوب الحليب البارد مع النشاء على قدر الحليب بالشوكولاتة وهو يحرك باستمرار كي لا يتكتل الخليط. عندما يبدأ المزيج في الغليان، يرفع الشيف القدر عن النار ويصب المهلبية في أكواب التقديم، ثم يبردها في الثلاجة ويزينها بالقليل من الشوكولاتة المبروشة وتقدم باردة.
