المقادير
يعرض الطاهي مقادير مكرونة بالصوص الأحمر الإيطالي كما يلي. المكرونة: 250 غراماً، ويمكن اختيار أي نوع مفضل. الطماطم: ثلاث حبات مقشرة ومفرومة ناعماً أو مهروسة. معجون الطماطم: ملعقة كبيرة. الثوم: فصّان مفرومان.
البصل: حبة صغيرة مفرومة ناعماً. زيت الزيتون: 2 ملعقتان كبيرتان. سكر: نصف ملعقة صغيرة (اختياري لمعادلة الحموضة). أوريغانو: نصف ملعقة صغيرة. ريحان ناشف: نصف ملعقة صغيرة أو بضع أوراق طازجة.
طريقة التحضير
1) اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح بحسب التعليمات المدونة على العبوة، ثم صفّيها واحتفظي بنصف كوب من ماء السلق. 2) في مقلاة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وحرّكي لمدة دقيقة. 3) أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلّبي جيداً، ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان والبهارات الإيطالية، واتركي الصوص يغلي على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى يتكاثف.
4) أضيفي السكر إذا لزم الأمر، ثم صبي القليل من ماء سلق المكرونة لتحصلي على قوام متوازن. 5) أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلّبيها جيداً حتى تتغلف بالكامل. 6) قدّمي المكرونة بالصوص الأحمر الإيطالي ساخنة، وزيّنيها بالجبن المبشور وأوراق الريحان بحسب الرغبة.
