يجهز الطاهي مكونات مكرونة بالصوص الأحمر الإيطالي وفق القائمة التالية. المقادير الأساسية تشمل معكرونة بوزن 250 غراماً من أي نوع مفضل، مع ثلاث حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً أو مهروسة. ويُضاف معجون الطماطم بمقدار ملعقة كبيرة، وفصّان من الثوم إضافةً إلى بصلة صغيرة مفرومة ناعماً. كما يحتاج الوصفة إلى زيت زيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة، وسكر نصف ملعقة صغيرة اختياري لتعديل الحموضة، وأوريغانو نصف ملعقة صغيرة، وريحان ناشف نصف ملعقة صغيرة أو بضع أوراق طازجة.
1) اسلق المكرونة في ماء مملح بحسب تعليمات العبوة، ثم صفيها مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق. 2) في مقلاة على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون وأضف البصل حتى يذبل، ثم حرّك الثوم لمدة دقيقة. 3) أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وتبّل بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان والبهارات الإيطالية، واترك الصوص يغلي على نار هادئة حتى يتكاثف لمدة 60 دقيقة. 4) إذا لزم الأمر، أضف السكر وتعديل القوام بقليل من ماء سلق المكرونة لتحصل على قوام متوازن. 5) أضف المكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلّب حتى تتغلف تماماً، ثم قدّمها ساخنة مع جبن مبشور وأوراق ريحان حسب الرغبة.
