أورد المقادير الأساسية للمقلوبة بالدجاج والزهرة بشكل واضح. تشمل المكونات الأساسية للأرز مع المرق والتوابل اللازمة، إضافة إلى الدجاج والبصل والزهرة. كما تُجهّز الزهرة وتُحضّر للعمل مع الزيت في القلي.
المقادير التفصيلية للمقلوبة
يتطلب الأرز كوبين من أرز البسمتي المغسول والمنقوع لمدة 30 دقيقة. يستخدم مرق دجاج بمقدار كوبين ونصف مع نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ونصف ملعقة صغيرة كركم ونصف ملعقة صغيرة قرفة، إضافة إلى الملح حسب الرغبة. تُقطع الدجاجة إلى ست قطع مع بصل مقطع أرباع، ورقتي غار، وثلاث حبات هيل، وعود قرفة، وملح وفلفل حسب الرغبة، إضافة إلى زهرة قرنبيط مقطعة إلى زهرات. ويُستخدم زيت نباتي غزير للقلي.
خطوات التحضير الأساسية
ابدأ بوضع قطع الدجاج مع البصل والتوابل والملح والفلفل في قدر عميق ثم أضف الماء ليغمر المكونات. اترك القدر حتى ينضج الدجاج جزئياً ثم ارفع الدجاج واترك المرق جانباً. قم بقلي الزهرة في زيت ساخن حتى تحصل على اللون الذهبي ثم ضعها جانباً. في قدر المقلوبة، رصّ الدجاج في القاع ثم ضع الزهرة المقليّة فوقه وأضف الأرز المنقوع والمصفّى وتُرش البهارات.
الطبخ النهائي والتقديم
صبّي مرق الدجاج ليغمر الأرز بمقدار يقارب 1 سم فوق السطح. اتركي القدر على نار متوسطة ليبدأ الغليان ثم خففي النار وغطي القدر لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص المرق. اتركي المقلوبة تستريح نحو 5 دقائق ثم اقلبها على طبق واسع وقدميها ساخنة إلى جانب سلطة الخيار باللبن.
