مقادير لحم مقلقل سعودي
تقدّم هذه الوصفة مقادير لحم مقلقل سعودي كالتالي. يمكن استخدام لحم غنم بكمية كيلو واحد أو عجل مقطع مكعبات صغيرة ومتساوية الحجم. تتكوّن بقية المقادير من بصلتين كبيرتين مفرومتين وثلاث فصوص من الثوم المهروس والفلفل الرومي حبة واحدة مقطعة والفلفل الحار اختياري (قرن) مقطع. ثم الطماطم إلى جانب الزيت النباتي مقدار ثلاث ملاعق كبيرة، وملح حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، مع وجود كزبرة خضراء حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل. بعد ذلك أضف الثوم والفلفل الحار والفلفل الرومي وقلّب لمدة دقيقة حتى تتفتح الروائح. ثم ضع مكعبات اللحم وقلّبها حتى تحمر من جميع الجهات. أضف الطماطم والملح والفلفل والبهارات المشكلة وامزج المكونات جيداً حتى تتجانس النكهات.
غط القدر واتركه على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً وتتشكل النكهات. أطفئ النار ثم زين الوجه بالكزبرة الخضراء المفرومة قبل التقديم. قدّم لحم المقلقل ساخناً مع الخبز كطبق رئيسي.
