توضح الوصفة أن الدجاج يجب غسله وتقطيعه وتتبيله بزيت الزيتون مع الكركم والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
تُستخدم دجاجتان لهذا التحضير وتُدخَل إلى الفرن لمدة 60 دقيقة على حرارة 180 مئوية.
تتناسب هذه المقادير مع حجم الدجاجتين وتضمن توزيعا متساويا للنكهات أثناء النضج.
المقادير الأساسية
تشمل المقادير الأساسية للأرز 2 كوب من أرز بسمتي مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت و2 ملاعق كبيرة من السمنة.
وتتضمن أيضاً الهيل واللومي والقرنفل وورق لورا والملح حسب الرغبة، كما يوجد 3 أكواب من الماء الساخن.
كما تتوافر قطعة فحم مخصصة للتدخين لإضفاء نكهة مميزة عند التقديم.
خطوات التحضير
يبدأ الطهاة بغسل الدجاج جيداً وتقطيعه وتتبيله بزيت الزيتون مع الكركم والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
ثم يوضع الدجاج في الفرن لمدة 60 دقيقة على درجة 180 مئوية حتى ينضج وتتشرب النكهات.
تُجهَز هذه الخطوة كإعداد أساسي قبل الانتقال إلى طبخ الأرز وتقديمه معاً.
تبدأ الخطوة التالية بغسل الأرز ونقعه ثم تصفيته في قدر مناسب.
يُسخَّن الزيت مع السمنة ويوضع الهيل واللومي والقرنفل وورق اللورا والملح في الخليط حتى يطغى العطر.
يُضاف الماء المغلي بمقدار 3 أكواب ثم يضاف الأرز ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق ثم يخفض له ليكمل النضج خلال 20 دقيقة.
تُرتب قطع الدجاج فوق الأرز في الطنجرة ثم تُجهز قطعة الفحم وتوضع على ورقة قصدير مع نقطة من الزيت قبل إغلاق القدر.
يُغلق القدر جيداً حتى يتبخر المزيج لمدة 5 دقائق وتتشرب النكهات.
يُقدم الطبق ساخناً ليكون جاهزاً لسفرة رمضان.
