يعرض هذا التقرير وصفة الكوارع في ساعة واحدة فقط بشكل مبسط وواضح. يشرح طريقة الحصول على مذاق غني وملمس طري للحم الكوارع من خلال اختيار قطعة مناسبة واتباع خطوات محددة. كما يؤكد أن الطبق يمكن تقديمه مع الرز الأبيض وصلصة الفتة وخبز محمص كخيار جانبي. كما يهدف إلى تقليل الجهد والوقت مقارنةً بطرق التحضير التقليدية في المطاعم.
المكونات الأساسية
تحتاج الوصفة قطعة كوارع كبيرة تعرف في السوق بفردة كارع. إضافة ملعقة كبيرة من السمن وبصلة كبيرة مقطعة وجزر مقطع مكعبات. كما تشمل التوابل والبهارات الملح والفلفل الأسود وورق لوري وأربع حبات هيل. وتتكامل المكونات اختيارياً بالكرفس حسب الرغبة، مع الإشارة إلى أن كمية الماء المغلي تقارب لترين لضمان نضوج الكوارع وتجانس النكهات.
خطوات التحضير
يُستخدم في البداية قدر كبير، ويفضل أن تكون حلة ضغط، وتذاب ملعقة السمن حتى تأخذ قطع الكوارع اللون الذهبي وتتصاعد الروائح. توضع قطع الكوارع المغسولة وتترك لتكتسب صدمة من السمن وتتحول إلى اللون الذهبي. تضاف التوابل والبهارات تدريجيًا مع البصل والجزر والكرفس وتُقلب حتى تتجانس الروائح مع المكونات. ثم يُضاف 2 لتر من الماء المغلي وتُغلق الحلة وتترك لمدة ساعة حتى النضج ويصبح اللحم طريًا ومغريًا. يمكن تقديم الكوارع مع الرز الأبيض وصلصة الفتة وخبز محمص، ويمكن أيضًا إدخالها في طاجن ورق عنب لمدة ربع ساعة في الفرن إذا رغب الشخص بذلك.
