تتطلب هذه الوصفة مقادير محددة لتحضير المسبحة الشامية. تشكل المكونات الأساسية حمصاً مسلوقاً بمقدار 2 كوب، والطحينية بمقدار 3 ملاعق كبيرة، ولبن زبادي بمقدار 3 ملاعق كبيرة، وفصّين من الثوم المهروس، وعصير ليمون مقداره 2 ملعقة كبيرة، وملحاً مقدارها ملعقة صغيرة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، وزيت زيتون مقداره 2 ملاعق كبيرة، وتُزين بالبقدونس المفروم للتزيين. تسهم هذه النسب في الحصول على قوام ناعم وتوازنٍ بين النكهات.
خطوات التحضير للمسبحة
يبدأ الطهاة بتحريك الطحينة مع اللبن الزبادي والثوم المهروس وعصير الليمون والزيت في وعاء عميق مع تقليب مستمر حتى يتماسك القوام. يضيف الطهاة الملح والكمون ويمزجون المكونات حتى تتجانس النكهات تماماً. يضيف الطهاة حبات الحمص المسلوقة ويخلطون المزيج برفق حتى تتجانس الحبات بالتجانس.
يجهز الطهاة طبق التقديم بوضع المسبحة في الطبق المناسب وتوزيع زيت الزيتون فوق السطح. يزين الطهاة الوجه بالبقدونس المفروم ثم يقدمون الطبق مع الخبز الطازج. ينصح الطهاة بتقديم المسبحة مع الخبز الساخن لتعزيز القوام والنكهات.
