مكوّنات محشي الخضار
يشرع مطبخنا في إعداد محشي الخضار بخطوات سهلة تجمع بين البساطة والطعم اللذيذ. يتكوّن المحشي من خضار مشكلة بمقدار كيلو يشمل كوسا وباذنجان وفلفل رومي مقور ومغسول، مع أرز مصري مغسول ومصفّى بمقدار 2 كوب. يُضاف البصل المفروم ناعماً وعصير الطماطم الطازج بمقدار 2 كوب، مع أعشاب مفرومة من الشبت والكزبرة والبقدونس موزعة على ثلاث باقات. وتُجهّز مكوّنات أخرى بزيت نباتي مقداره 4 ملاعق كبيرة، وملح نصف ملعقة صغيرة، فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة، وكمون ملعقة صغيرة، ويمكن نعناع ناشف حسب الرغبة، مع مرق ساخن بمقدار 2 كوب للدعم.
طريقة التحضير بخطوات سهلة
أولاً يُسخن الزيت في قدر ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يذبل، ثم يُضاف عصير الطماطم ويُترك ليثخن. ثم يُرفع القدر من النار ويُخلط الأرز مع الخضار المفروم والبهارات حتى تتداخل النكهات. بعدها يُحشى الخضار بالخليط مع مراعاة ترك فراغ بسيط في الأعلى كي يتمدد الأرز أثناء النضج. تُرص الخضار المحشوة في قدر عميق ثم يصب المرقة الساخنة حتى تغطي نصف ارتفاعها. وأخيراً يُغلى المزيج، ثم يخفض الحرارة وتُغطّى القدر ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى ينضج، ويُقدم وهو ساخن.
