مقادير المافن
تقدّم هذه الوصفة مقادير مافن الليمون والتوت بشكل واضح، مع نسب دقيقة تقود إلى نتائج هشة ولذيذة. تتكوّن المقادير من كوب ونصف من الدقيق وكوب من السكر، وتضاف ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر ورشة من الملح. نضيف بيضة كبيرة واحدة مع نصف كوب من الحليب ونصف كوب من الزيت النباتي، ثم نضيف عصير وبرش ليمونة من ليمونة واحدة. يمكن استبدال التوت بحسب المتاح مع وجود كوب من التوت طازجاً أو مجمّداً، ويفضّل اختيار التوت بالحجم المناسب لتجنّب تفتيته أثناء الخلط. يهدف ذلك إلى الحفاظ على نكهة ولون المكونات دون تعكير القوام.
طريقة التحضير
تسخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتجهّز القوالب بقليل من الزيت، أو بطّنيها بورق الزبدة الخاص بالمافن. يخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر ورشة الملح في وعاء حتى تتجانس المكونات. في وعاء آخر، يخفق البيض مع الحليب والزيت وعصير وبرش الليمون حتى تتحد النكهات.
يخلط مزيج البيض مع خليط الدقيق برفق حتى يتجانس تماماً. يضاف التوت إلى الخليط ويحرك بحذر لتجنب سحقه. يسكب الخليط في القوالب المحضّرة حتى ثلثي ارتفاعها.
يُخبز المافن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبياً وتخرج عود الأسنان نظيفاً من الوسط. يترك المافن ليبرد قليلاً قبل التقديم، ويمكن تقديمه مع فنجان القهوة أو الشاي لوجبة فطور متكاملة.
