المقادير
يقدم هذا الدليل مقادير مافن الليمون والتوت بشكل واضح، وتتضمن كوب ونصف من الدقيق وكوباً من السكر و2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة ملح. تشمل المقادير أيضاً بيضة كبيرة، ونصف كوب من الحليب، ونصف كوب من الزيت النباتي، وعصير وبرش حبة ليمون، إضافة إلى كوب من التوت طازجاً أو مجمّداً. يمكن استخدام التوت طازجاً أو مجمّداً وفق المتوفر، وتُفضل أن تكون المكوّنات في درجة حرارة مناسبة قبل الخلط.
طريقة التحضير
تُسخن الفرن إلى 180 مئوية وتُجهّز القوالب بتدهنها بقليل من الزيت أو تبطينها بورق الزبدة الخاص بالمافن. يُخلط الدقيق مع السكر وبيكنج بودر ورشة الملح في وعاء جاف؛ ثم يُخلط البيض مع الحليب والزيت وعصير الليمون وبرش الليمون حتى تتجانس المكوّنات. يُضاف مزيج البيض إلى خليط الدقيق وتُحرك المكوّنات برفق حتى تمام التجانس؛ ثم يُضاف التوت وتُقلّب بحذر لتجنب سحقه. يُصب الخليط في قوالب المافن المحضّرة حتى تمتلئ ثلثيها؛ وتُخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبيّاً وتخرج عود الأسنان نظيفاً من الوسط.
