تحدد المقادير اللازمة لمافن الليمون والتوت بدقة لضمان توازن القوام والنكهة. تتكون القاعدة من كوب ونصف من الدقيق وكوب من السكر، إضافة إلى اثنتين ملاعق صغيرة من البيكنج بودر ورشة من الملح. تحتاج أيضاً إلى بيضة كبيرة واحدة، ونصف كوب من الحليب، ونصف كوب من الزيت النباتي، وعصير حبة ليمون واحد وبرش قشرها. كما يضاف كوب من التوت، طازجاً أو مجمّداً، ليمنح الوصفة اللون والنكهة المميزة.
طريقة التحضير
ابدأ بتحمية الفرن إلى 180 درجة مئوية لضمان خبز متجانس. ادوّن قوالب المافن بالقليل من الزيت أو ضع فيها ورق الزبدة. اخلط الدقيق مع السكر والبيكنج بودر ورشة الملح حتى يتجانس الخليط. وفي وعاء آخر، اخفق البيض مع الحليب والزيت وعصير وقشر الليمون حتى تتجانس المكوّنات تماماً.
أضف مزيج البيض والحليب تدريجيًا إلى خليط الدقيق وقلّبه برفق حتى يظهر التجانس، ثم أضف التوت وقلّبه بحذر حتى لا يتحطم. صب الخليط في القوالب حتى تمتلئ ثلثيها. اخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبياً وتُخرج عود الأسنان نظيفاً من الوسط. اترك المافن ليبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم إلى جانب فنجان القهوة أو الشاي.
