تعلن الوصفة عن مقادير مافن البيض للفطور بشكل واضح. تحتوي الوصفة على 6 حبات من البيض مع نصف كوب دقيق وملعقة صغيرة خميرة وربع كوب حليب كقاعدة أساسية. تساهم مكونات إضافية في النكهة والقوام من خلال إضافة ملعقة صغيرة بيكنج باودر ورشة سكر. يكتمل المزيج بإضافة نصف كوب جبن شيدر مبشور ونصف كوب سبانخ مفروم مع نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، وتدهن قوالب المافن بالزيت قبل الخبز.
سخني الفرن على درجة 180 مئوية، وادهني القوالب بالزيت لمنع الالتصاق. اخفقي البيض مع الحليب جيداً، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلّبي المزيج. أضيفي الجبن والسبانخ المفرومين وادمجيهما برفق، ثم اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والبيكنج باودر وأضيفيه إلى الخليط مع التحريك بلطف حتى يتجانس القوام. صبي الخليط في القوالب حتى يصل إلى ثلاث أرباع ارتفاعها ثم أدخليها الفرن لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
