يحذر الأطباء من أن تناول القرفة مع أدوية السكري قد يسبب انخفاضًا خطيرًا في سكر الدم، خاصة مع أدوية مثل الإنسولين والميتفورمين. ويرجع ذلك إلى وجود مركب سينامالدهيد في القرفة الذي يؤثر في استقلاب الجلوكوز وإنتاج الكبد للجلوكوز. كما يحتوي التداخل على مركب الكومارين الذي قد يتداخل مع أدوية مضاد التخثر مثل الوارفارين، ما يرفع احتمال النزيف، خاصة مع أنواع القرفة التي تحتوي نسبة أعلى من الكومارين. كما أن الإفراط في القرفة قد يفاقم المشاكل الكبدية خاصة لدى المصابين بمرض الكبد الدهني أو التهاب الكبد، لأن الكومارين يضعف قدرة الكبد على استقلاب الأدوية المعنية.
كما قد يؤدي الجمع بين القرفة وأدوية خفض ضغط الدم إلى انخفاض ضغط الدم بشكل ملحوظ، خصوصًا مع حاصرات بيتا ومثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين أو حاصرات قنوات الكالسيوم، بسبب مركب سينامالدهيد. وينشأ عن ذلك احتمالية الشعور بهبوط الضغط أو تفاقم الأعراض المرتبطة به. وتظهر المخاطر بشكل خاص عند وجود أمراض كبد سابقة، حيث يعزز الكومارين أثر القرفة على استقلاب الأدوية وتفاعلها. بناءً عليه يجب توخي الحذر وعدم الاعتماد على القرفة كبديل للأدوية الموصوفة، والتشاور مع الطبيب حول كمية آمنة في حال الاستمرار في استخدامها مع الأدوية.
