تحدد الوصفة المقادير التالية لمادلين بالشوكولاتة. تشمل ثلاث حبات من البيض، وملعقة صغيرة فانيليا، و100 غرام من السكر. كما تحتوي على 100 غرام من الدقيق و2 ملاعق صغيرة خميرة، إضافة إلى 75 غراماً من الزبدة المذوّبة والفاترة. ثم 200 غرام من الشوكولاتة المذوبة، وملعقة صغيرة من الدقيق لدهن الصينية، وملعقة صغيرة من الزبدة لدهن الصينية.
تخفق الوصفة البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح المزيج أبيض اللون. يضاف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، ثم تضاف الخميرة والزبدة المذوّبة وتخفق حتى تتماسك المكونات. تُذوّب الشوكولاتة وتضاف إلى الخليط وتخلط حتى تتجانس ثم يبرد المزيج في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، وتدهن القوالب بالزبدة والدقيق، ثم يُسكب المزيج في القوالب حتى يملأ الربع. يُخبز المادلين لمدة 8 دقائق، ثم تُخرج وتُقدم باردة عند درجة حرارة الغرفة.
