مقادير مادلين بالشوكولاتة
تتطلب الوصفة ثلاث حبات من البيض مع ملعقة صغيرة من الفانيليا ومئة غرام من السكر. كما تحتاج إلى مئة غرام من الدقيق واثنتين ملاعق صغيرة من الخميرة. وتُذاب الزبدة وتُبرد قليلًا بمقدار 75 غراماً قبل استخدامها، بينما تُذاب الشوكولاتة وتُضاف بمقدار 200 غرام إلى المزيج. ولتجهيز القوالب، يُدهن المحيط بملعقة صغيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من الدقيق قبل الصب.
طريقة التحضير
ابدأ بخفق البيض مع الفانيليا والسكر حتى يتحول المزيج إلى لون فاتح ويمتاز بالقوام المتجانس. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق لضمان عدم تكون كتل. ثم أضيفي الخميرة والزبدة المذابة وامزجي حتى تتماسك العناصر. أضيفي الشوكولاتة المذابة وامزجيها مرة أخرى حتى تتوزع بالتساوي في العجين.
اتركي العجين في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ادهني القوالب بالزبدة والدقيق ثم املئيها بمقدار ربعها فقط. اخبزي القوالب لمدة نحو 8 دقائق، ثم أخرجي الحلى من القوالب وقدّميه وهو بارد عند حرارة الغرفة.
