المقادير
تحدد الوصفة المقادير الأساسية اللازمة لإعداد مادلين بالشوكولاتة وتوضح توزيعها قبل التطبيق. تتضمن المكونات الرئيسية ثلاث بيضات، فانيليا ملعقة صغيرة، السكر مئة غرام، الدقيق مئة غرام، خميرة اثنتان من ملاعق صغيرة، الزبدة 75 غراماً مذوّبة وفاترة، والشوكولاتة 200 غرام مذوّبة. للدهن، يوصى باستخدام دقيق ملعقة صغيرة وزبدة ملعقة صغيرة لتدهن القوالب قبل السكب.
طريقة التحضير
تبدأ الوصفة بخفق البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح اللون. أضف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتماسك المكوّنات وتندمج. ثم تُضاف الخميرة والزبدة المذوّبة وتخلط حتى تتجانس المكوّنات، وتُضاف الشوكولاتة وتخلط مجددًا.
بعد ذلك تُترك العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة. يُسخن الفرن على 200 مئوية وتُدهن القوالب بالزبدة والدقيق قبل صب المزيج. يُسكب المزيج في القوالب حتى يمتلئ ربعها ويُخبز المادلين لمدة 8 دقائق، ثم تُخرج وتُقدم باردة بدرجة حرارة الغرفة.
