يخفق الطاهي البيض مع الفانيليا والسكر حتى يتحول الخليط إلى لون أبيض ونسيج خفيف. يضيف الطاهي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق ليظهر مزيجًا متجانسًا، ثم يضيف الخميرة والزبدة المذابة ويخفق حتى تتجانس. يضيف الطاهي الشوكولاتة المذوّبة ويمزجها حتى تتوزع بشكل متجانس في المكوّنات. يترك الطاهي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل تحضيرًا للخبز.
يسخن الطاهي الفرن إلى 200 درجة مئوية قبل وضع المزيج في القوالب. يدهن الطاهي قوالب المادلين بالزبدة ويرشها بالدقيق لضمان فكّها بسهولة. يملىء الطاهي القوالب حتى ربع ارتفاعها ثم يضعها في الفرن لمدة 8 دقائق. يخرج الطاهي المادلين من القوالب ويقدّمها باردة عند درجة حرارة الغرفة.
