يجهز الطاهي حلو ليالي لبنان بدون قشطة من مزيج الحليب مع السميد والسكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام ويتجانس. بعدها يحرك الطاهي المكوّنات لمدة دقيقة قبل رفع القدر عن النار. يسكب الطاهي المزيج في أطباق التقديم ويتركه ليبرد تماماً. بعدها يحضر الطاهي الشيرة اللازمة لإكمال الحلى عند التقديم.
المقادير
يجهز الطاهي الشيرة باستخدام كوب واحد من السكر ونصف كوب من الماء، مع إضافة عصير ليمون يساوي ملعقة صغيرة وماء الزهر يساوي ملعقة صغيرة. يستخدم الطاهي أربعة أكواب من الحليب ونصف كوب من السميد الناعم ونصف كوب من السكر كمكوّنات أساسية لليالي لبنان. يضيف الطاهي ماء الزهر وماء الورد وملعقة صغيرة من الفانيليا اختياري، ويمكن أيضاً تزيين الوجه بالفستق الحلبي مطحوناً حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يقوم الطاهي بتحريك الحليب مع السميد والسكر في قدر على نار متوسطة حتى يثخن القوام. يضيف الطاهي ماء الزهر وماء الورد والفانيليا، ثم يحرك لمدة دقيقة ويرفع القدر عن النار. يسكب الطاهي المزيج في أطباق التقديم ويتركه ليبرد تماماً قبل إضافة الشيرة. لإعداد الشيرة، يسخن الطاهي السكر مع الماء حتى يغلي، ثم يضيف عصير الليمون وماء الزهر ويتركها تغلي لبضع دقائق لتبرد.
التقديم والتزيين
عند التقديم، يوزع الطاهي الشيرة فوق حلى ليالي لبنان ويرش الفستق الحلبي مطحوناً حسب الرغبة. يقدم الحلى بارداً ليستمتع الضيوف بقوامه ونكههه المتوازنة. يمكن أيضاً تزيين الوجه بمزيد من الفستق الحلبي قبل التقديم حسب الرغبة.
