المقادير
يقدم هذا الوصف مقادير زعتر بورد كما يلي: لبنة بمقدار 2 كوب ككثيفة أو كاملة الدسم، زيت زيتون بواقع 4 ملاعق كبيرة من النوع البكر الممتاز، الزعتر المحوج جاهز بمقدار 3 ملاعق كبيرة. كما يحتاج الوصف إلى طماطم كرزية بمقدار كوب مقطع نصفياً وخيارين مقطعين شرائح، وأوراق نعناع طازجة حسب الرغبة للتزيين، إضافة إلى ربع كوب زيتون كالاماتا ومقدار ربع كوب جوز مفروم. وتشمل المقادير الخبز أيضًا: رغيف بيتا محمص أو نصف كوب من رقائق الخبز، ورغيف خبز عربي طازج، وجزر حبة مقطعة طولياً، ورمانة حسب الرغبة لإضفاء لمسة تزيينية.
طريقة التحضير
يجهز الطاهي اللبنة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة لتسهيل فردها. إذا كانت اللبنة كثيفة، يضيف الطاهي ملعقة صغيرة من الماء أو الحليب لتخفيفها. يُفرد اللبنة على سطح مسطح بشكل طبقة سميكة ومتساوية مع خطوط بسيطة باستخدام ظهر الملعقة لإضفاء مظهر مموج وجذاب. يرش الزعتر المحوج فوق اللبنة وتخلط مع زيت الزيتون البكر الممتاز ليكوّن مزيجاً جاهزاً للغمس.
يرتب الطاهي الخضروات حول اللبنة بشكل فني وملون: الطماطم الكرزية مقسمة إلى أنصاف، والخيار مقطع شرائح، وأوراق النعناع طازجة كزينة. يوّزع الزيتون المقطع والجوز المفروم في المساحات الفارغة لإضافة قرمشة ونكهة عميقة. يوفر الطاهي الخبز حول اللوح، مع البيتا المحمص أو الرقائق ليكون جاهزاً للغمس. يختتم الرمان كزينة نهائية قبل التقديم لإضفاء لمسة جمالية وتفضي إلى تجربة تقديم متكاملة.
