المقادير
تعلن مطبخ زعتر بورد عن مقادير الوصفة الأساسية لطبق الزعتر بورد. تتضمن اللبنة مقدار 2 كوب كثيفة كاملة الدسم وزيت الزيتون 4 ملاعق كبيرة من بكر ممتاز. كما يضاف الزعتر بمقدار 3 ملاعق كبيرة محوج جاهز ليمنح النكهة العطرية الأساسية. يمكن استخدام خيارات أخرى من الخبز كقاعدة تقديم لضمان تناغم القوام مع المكونات.
تشمل المقادير الخضروات الأساسية الطماطم الكرزية بمقدار كوب واحد مقطع أنصاف والخيار حبتين مقطع شرائح. كما يضاف ورق نعناع طازج حسب الرغبة للتزيين. بالإضافة إلى ذلك يضاف ربع كوب من الزيتون الكالاماتا مع ربع كوب من الجوز المفروم لإضفاء قوام ونكهة مميزة. يمكن استخدام الخبز كخيار تقديم مثل رغيف بيتا محمص أو رقائق خبز بمقدار نصف كوب، مع رغيف الخبز العربي الطازج كقاعدة إضافية حسب الرغبة.
يمكن إضافة حبة من الجزر مقطعة طولياً لإضفاء قرمشة ونكهة مميزة. ولإضفاء لمسة جمالية نهائية، يفضل تزيين الطبق بالرمان حسب الرغبة. يمكن تعديل الكميات وفق الرغبة والتوفر مع الحفاظ على التوازن بين النكهات والقوام.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير اللبنة بإخراجها من الثلاجة وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة لتسهيل فردها. إذا بدت اللبنة كثيفة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء أو الحليب لتخفيفها قليلاً. على سطح تقديم واسع، افرد اللبنة بطبقة سميكة ومتساوية باستخدام ملعقة أو سكين غير حاد. لإضفاء شكل متموج وملمس جميل، يمكن عمل حفر بسيطة أو خطوط على سطح اللبنة بواسطة ظهر الملعقة.
وزع كمية سخية من الزعتر على سطح اللبنة المفرودة. رش زيت الزيتون البكر الممتاز فوق الزعتر واللبنة ليكتسب مزيجاً عذباً جاهزاً للغمس. ابدأ ترتيب الخضروات حول اللبنة بشكل فني وبألوان متنوعة ليظهر الطبق جميلاً. أضف الزيتون والجوز المفروم في أي فراغات على اللوح لتعزيز اللون والقيمة الغذائية.
ضع خبز البيتـا المحمص أو الرقائق حول اللوح لتكون جاهزة للغمس. أضف القليل من حب الرمان الطازج كلمسة تزيين نهائية قبل التقديم. قدمي طبق الزعتر بورد فوراً للحفاظ على النكهات الطازجة وتجانس المكونات.
