توضح الوصفة المقادير الأساسية اللازمة لإعداد لقمة القاضي المقرمشة بشكل دقيق وواضح. تتكوّن المقادير من دقيق بمقدار 2 كوب، ونشاء ملعقة كبيرة، والخميرة الفورية ملعقة صغيرة، والسكر ملعقة صغيرة، ورشة ملح. كما تحتاج العجينة إلى ماء دافئ بمقدار كوب وربع، وتُستخدم كمية كافية من الزيت النباتي لغرض القلي. ويُستخدم القطر بمقدار 2 كوب ويكون باردًا قبل الغمس، مع تزيين اللقيمات بالفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
في وعاء عميق، اخلط الدقيق والنشاء والخميرة الفورية والسكر والملح جيداً. أضيف الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصل على عجينة سائلة سميكة ومطاطية. غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لتختمر ويتضاعف حجمها.
سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم ابدئي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات. عندما تنضج، ارفعي اللقيمات من الزيت واغمسيها في القطر البارد. رتبيها في طبق التقديم، وزيّنيها بالفستق الحلبي المطحون وقدّميها ساخنة.
