مقادير لقمة القاضي المقرمشة
يخلط الطاهي 2 كوب دقيق مع 1 ملعقة كبيرة نشاء و1 ملعقة صغيرة خميرة فورية و1 ملعقة صغيرة سكر ورشة ملح في وعاء عميق. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط جيدًا حتى تحصل العجينة على قوام سائل سميك ومطاط. تغطي العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة لتختمر ويتضاعف حجمها. يسخن الزيت النباتي غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصبح جاهزًا للقلي.
طريقة التحضير والتقديم
تصنعي كرات صغيرة ومتساوية من العجينة وتُقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات. ترفع اللقمة من الزيت وتوضع مباشرة في 2 كوب من القطر البارد وتترك لبضع ثوانٍ ثم تُنقل إلى طبق التقديم. تُرش بالفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة وتُقدم فوراً. يمكن تقديمها مع قطر إضافي حسب الرغبة حسب الذوق.
