المقادير
يستخدم الطاهي دقيقاً بمقدار 2 كوب كقاعدة أساسية للعجين. يضيف الطاهي النشاء بمقدار ملعقة كبيرة مع الخميرة الفورية ملعقة صغيرة، والسكر ملعقة صغيرة، ويرش الملح رشّة لتوازن النكهات. يضيف الطاهي الماء الدافئ بمقدار كوب وربع تدريجياً مع التحريك حتى تتكوّن عجينة سائلة سميكة ومطاطية.
يجهز الطاهي زيتاً نباتياً غزيراً للقلي. لقطر المقادير مقدار كوبين وهو بارد قبل الغمر. يُستخدم فستق حلبي مطحون حسب الرغبة كزينة نهائية.
طريقة التحضير
يقوم الطاهي بخلط الدقيق والنشاء والخميرة والسكر والملح في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات. ثم يضيف الطاهي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكوّن عجينة سائلة سميكة ومطاطية. يغطي الطاهي العجينة ويتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها. يسخّن الطاهي الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن جيداً.
يقوم الطاهي بتكوين كرات صغيرة ومتساوية من العجينة ثم يقليها في الزيت الساخن مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات. تُرفع اللقيمات من الزيت وتوضع مباشرة في القطر البارد. ترص اللقيمات في طبق التقديم وتُزيّن بالفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة وتقدم.
