يخلط الشيف في وعاء عميق الدقيق 2 كوب مع النشاء ملعقة كبيرة والخميرة الفورية ملعقة صغيرة والسكر ملعقة صغيرة والملح رشّة. يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى تحصل العجينة على قوام سائل سميك ومطاطي. يُحضَّر القطر بكمية 2 كوب ويترك جانباً ليبرد قبل الاستخدام.
يُسخن الزيت النباتي الغزير للقلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يُجهز القطر البارد للاستخدام مع اللقيمات حسب الحاجة. يسخن الزيت الغزير مرة أخرى حتى يسخن جيداً؟ كافية لتغطية العجينة؟ لا، يبقى النص واضحًا: يَكفي أن نذكر أن الزيت جاهز للقلي. يُجهز الفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة كزينة.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير العجينة من خلال خلط الدقيق مع النشاء والخميرة والسكر والملح في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات. أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تحصل على عجينة سائلة سميكة ومطاطية. غطِّ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
سخن الزيت النباتي الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا. اصنَع كرات صغيرة ومتساوية من العجينة وقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات. ارفع اللقيمات من الزيت واغمرها مباشرة في القطر البارد، ثم صفِّها وقدّمها مزينة بالفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة وتقدم.
