يجمع الشيف مكونات لفائف السمبوسة باستخدام عجينة سمبوسة جاهزة كقاعدة للوصفة. يخلط الشيف جبنة بيضاء بمقدار 150 غراماً، طرية أو موزاريلا، حتى تتجانس الحشوة. يضيف الشيف الزعتر المجفف بمقدار 2 ملاعق كبيرة إلى خليط الجبنة مع رشّة فلفل أسود لإضفاء النكهة. يجهّز الشيف الحشوة بشكل نهائي ويحضّر الأطراف لضمان إحكامها أثناء الالتفاف.
يقوم الشيف بتوزيع كمية صغيرة من الحشوة على أحد أطراف الرقّيقة، ثم يلفها على شكل مثلث أو رول مع التأكد من إغلاق الأطراف جيداً. يقلي الشيف لفائف السمبوسة في زيت نباتي بمقدار كوب ساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ينقل الشيف اللفائف من الزيت ويرصها في طبق التقديم، ثم يقدمها ساخنة.
