يجهز الطاهي مكونات لفائف السمبوسة بالجبن والزعتر وفق النسب الموضحة. توفِّر العبوة عجينة سمبوسة جاهزة كقاعدة أساسية، وتبلغ الجبنة البيضاء نحو 150 غراماً طرية أو يمكن الاعتماد على موزاريلا. يضيف الطاهي ملعقتين كبيرتين من الزعتر المجفف ورشّة فلفل أسود حسب الرغبة. يجهّز الطاهي زيتاً نباتياً بمقدار كوب لاستخدامه في القلي.
يخلط الطاهي الجبن مع الزعتر والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات. يفرد الطاهي رقائق السمبوسة ويضع الحشوة على أحد الأطراف ثم يلفها على شكل مثلث أو رول مع التأكد من إغلاق الأطراف جيداً حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي. يسخّن الطاهي الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويقلي السمبوسة حتى تصير ذهبية ومقرمشة. يصفي الطاهي اللفائف من الزيت ثم يقدمها ساخنة على طبق التقديم.
