تعلن الوصفة عن مقادير لحم مقلقل السعودي للحصول على نكهة غنية ومميزة. تضم المقادير لحم الغنم بقدر كيلو واحد كخيار رئيسي، ويمكن الاستعاضة عنه بلحم عجل مقطع إلى مكعبات صغيرة ومتساوية الحجم. بالإضافة إلى ذلك، تشمل المكونات البصل اثنتين من الحبات الكبيرة ومفرومتان، والثوم ثلاث فصوص مهروسة، والفلفل الرومي حبة واحدة مقطعة، والفلفل الحار قرن اختياري مقطع، والطماطم حبتان كبيرتان مفرومتان. كما تتضمن الوصفة الزيت النباتي ثلاث ملاعق كبيرة، والملح حسب الرغبة، والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة، والبهارات المشكلة نصف ملعقة صغيرة، وتزين الكزبرة الخضراء حسب الرغبة قبل التقديم.
خطوات تحضير اللحم المقلقل
يبدأ التحضير بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة ثم إضافة البصل وتقلبيه حتى يذبل. تزيد النكهات بإضافة الثوم والفلفل الحار والفلفل الرومي مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يحمر من جميع الجهات، ثم تضاف الطماطم والملح والفلفل والبهارات وتختلط المكونات جيداً. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً وتتمازج النكهات، وتُزين السطح بالكزبرة الخضراء قبل التقديم وتقدم ساخناً مع الخبز.
