توضح هذه الوصفة خطوات واضحة لإعداد لحم مفروم بالصينية مع توضيح المقادير وطريقة الطهي. تعتمد الوصفة على لحم مفروم خشن مع مزيج من الخضار والصلصة لضمان نكهة متوازنة. تُحدد الوصفة أوقات ودرجات حرارة مناسبة لضمان نضج اللحمة وتماسك الطبقة العليا.
المكوّنات
لحم مفروم: كيلو ونصف (خشن). فلفل رومي: 2 حبة مقطعة شرائح. طماطم: 3 حبات مبشورة.
البصل: 5 حبات مبشور. الثوم: 3 فصوص مفروم. دبس الفليفلة: نصف ملعقة كبيرة.
معجون الطماطم: نصف ملعقة كبيرة. بقدونس: نصف كوب مفروم. دبس الرمان: ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون: ملعقة كبيرة. الكزبرة: ملعقة كبيرة. فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة.
بابريكا: ملعقة صغيرة. الكمون: ملعقة صغيرة. الزنجبيل: ملعقة صغيرة. الهيل: ملعقة صغيرة. ملح: ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
اتخذ وعاءاً منفصلاً وابدأ بخلط الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة، الكمون، الزنجبيل، الهيل معاً حتى تتجانس الروائح. في وعاء آخر اخلط البصل، الطماطم المبشورة، الثوم، دبس الفليفلة، دبس الرمان، معجون الطماطم، زيت الزيتون، والبقدونس، ثم أضف مزيج البهار والملح وحرّك حتى يتجانس. ضع اللحم في وعاء وأضف صلصة اللحمة مع خليط البهار ثم قلب المكونات جيداً وابدأ بتدليكها باليدين قليلاً.
افرد اللحم في صينية فرن بشكل متساوي وضع فوقه شرائح الفلفل الرومي والطماطم. شغّل الفرن على 220 مئوية مع تشغيل من الأعلى والأسفل. ضع الصينية في الوسط واتركها لمدة 50 دقيقة حتى ينضج اللحم وتتكوّن طبقة سطحية بنكهة مميزة.
عند الانتهاء، اترك الصينية لتبرد لبضع دقائق ثم قطّع اللحم بالشكل المرغوب وقدمها مباشرة. يمكن تقديمها مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة. تأكد من النضج الجيد وتوزيع القطع بشكل متساوٍ قبل التقديم.
