يقدم هذا الوصف مقادير لحم مفروم بالصينية بشكل واضح ومفصل. تشمل المقادير لحم مفروم كيلو ونصف من النوع الخشن، فلفل رومي اثنتين مقطعتين، طماطم ثلاث حبات مبشورة، طماطم اثنتين مقطعتين شرائح، بصل خمس حبات مبشور، ثوم ثلاث فصوص مفروم، دبس الفليفلة نصف ملعقة كبيرة، معجون الطماطم نصف ملعقة كبيرة، بقدونس نصف كوب مفروم، دبس الرمان ملعقة كبيرة، زيت الزيتون ملعقة كبيرة، الكزبرة ملعقة كبيرة، فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة، بابريكا ملعقة صغيرة، كمون ملعقة صغيرة، زنجبيل ملعقة صغيرة، هيل ملعقة صغيرة، ملح ملعقة كبيرة. تُجمع هذه المقادير لتكوّن نكهة غنيّة وتؤدي إلى طبخ متساوٍ عند الخبز.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتجهيز التتبيلة من خلال خلط الفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة والكمون والزنجبيل والهيل في وعاء، ثم اخلطي البهارات جيداً. ثم تُجهز وعاء آخر ويُوضع فيه البصل والطماطم والثوم ودبس الفليفلة ودبس الرمان ومعجون الطماطم وزيت الزيتون والبقدونس والملح، ويُضاف إليها مزيج البهار المحضر مسبقاً ويُحرّك حتى يتجانس. تُوضع اللحمة في وعاء وتُضاف إليها صلصة اللحمة مع خليط البهار المحضر مسبقاً، ثم تُقلّب وتُعجن قليلاً بواسطة اليدين حتى تتجانس. في صينية الفرن تُفرد طبقة اللحم بشكل متساوٍ وتُوزع عليها شرائح الفلفل الرومي والطماطم، ثم تُدخل الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على 220 درجة مئوية مع تشغيل من الأعلى والأسفل لمدة 50 دقيقة حتى النضج.
