يعلن هذا الوصف عن مقادير لازانيا لحمة مفرومة بصلصة البشاميل بشكل واضح ودقيق. يهدف إلى توضيح المكونات الأساسية اللازمة للحشوة ولصلصة البشاميل مع تفاصيل نسبها. ستجد هنا ترتيبًا للمقادير كما وردت في الوصفة الأصلية مع الالتزام باللغة العربية المبسطة والواضحة.
المقادير
تتكوّن صلصة البشاميل من ثلاث مقادير أساسية مع تعزيز بسيط للنكهة. الزبدة تساوي ثلاث ملاعق كبيرة، ثم يضاف الدقيق ثلاث ملاعق كبيرة مع التحريك حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح. يضاف الحليب تدريجيًا بمقدار ثلاثة أكواب مع الاستمرار في التحريك لتجنب التكتل، وتُنكّه بالملح ورشة فلفل أبيض وجوزة الطيب حسب الرغبة.
إلى جانب صلصة البشاميل يحتاج الوصف إلى مكوّنات إضافية للحشوة. البصل حبة واحدة مفرومة ناعماً، مع زيت زيتون قدره اثنان ملعقة كبيرة. الثوم فصّان مهروسان، ويضاف اللحم المفروم بواقع 500 غرام حتى يتغير لونه وينضج.
صلصة الطماطم مقدارها كوبان وتُضاف مع معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة لتكثيف النكهة. يُنَكّه الخليط بالملح نصف ملعقة صغيرة والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة والزعتر المجفف نصف ملعقة صغيرة ليمنح الحشوة عمقًا إضافيًا. عجينة اللازانيا باكيت مسلوقة نصف سلقة وتجهز للطبقات. جبن البارميزان مبشور بمقدار 150 غرام وجبن الموزاريلا مبشور بمقدار 150 غرام جاهزان للطبقات.
طريقة التحضير
تبدأ الحشوة بتحضيرها بتسخين الزيت في مقلاة ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
ثم يضاف الثوم مع اللحم المفروم ويُقلب حتى ينضج ويتغير لونه.
بعدها تُضاف صلصة الطماطم ومعجونها وتُنكه بالملح والفلفل والزعتر، وتُترك الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف.
تبدأ صلصة البشاميل بإذابة الزبدة في قدر ثم إضافة الدقيق وتقليب المكونات حتى يأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.
ثم تُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتل، وتُنكه بالملح والفلفل وجوزة الطيب حتى تتكثف وتصبح ناعمة.
تستمر العملية حتى نحصل على قوام مطلوب.
لبناء طبقات اللازانيا، توضع طبقة خفيفة من صلصة البشاميل في بايركس ثم طبقة من شرائح اللازانيا.
تليها طبقة من حشوة اللحم ثم طبقة أخرى من البشاميل وتوزع عليها جبنة البارميزان والموزاريلا.
تكرر هذه الطبقات حتى انتهاء المكونات ثم يسخن الفرن على 180 درجة مئوية وتغطي الطبقة العلوية حتى تتحمر وتغلي الصلصات قبل التقديم.
