يجهز الشيف كيك طبقات التيراميسو بالقهوة وفق مقادير محددة ومقسمة إلى أقسام واضحة. تتضمن المقادير الأساسية للكيك ثلاث حبات من البيض، وتبلغ كمية السكر ثلاث أرباع الكوب، ونصف كوب من الزيت النباتي، وكوب من الحليب دافئ، واثنتين ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان، وكوب ونصف من الدقيق، وبيكنج بودر ملعقة صغيرة، ورشة ملح. كما يحضر مزيج القهوة المستخدم للتشريب الذي يتكوّن من كوب من الماء الدافئ، وملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان، وملعقة صغيرة من السكر.
مقادير الكيك والتشريب
للكيك: البيض ثلاث حبات، السكر ثلاث أرباع الكوب، الزيت النباتي نصف كوب. الحليب كوب دافئ، القهوة سريعة الذوبان اثنتان ملاعق كبيرة، الدقيق كوب ونصف، البيكنج بودر ملعقة صغيرة، ورشة ملح. لمزيج القهوة للتشريب: ماء دافئ كوب، قهوة سريعة الذوبان ملعقة صغيرة، سكر ملعقة صغيرة.
مقادير الكريمة والتزيين
للكريمة: جبن كريمي 200 غرام، وكريمة خفق كوب باردة، وسكر بودرة نصف كوب، والفانيليا ملعقة صغيرة. للتزيين: بودرة الكاكاو 2 ملاعق كبيرة غير محلّى، وشوكولاتة مبشورة نصف كوب.
طريقة التحضير
يجهز الشيف الفرن على درجة 180 مئوية. يخلط البيض والسكر في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج هشاً وفاتح اللون. ثم يضاف الزيت والحليب والقهوة المذابة وتُمزج المكونات جيداً. يضاف الدقيق والبيكنج بودر والملح تدريجياً حتى يتجانس الخليط.
يُصب الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة ويُخبز في الفرن لمدة 30–35 دقيقة. بعدها يبرد الكيك ويُقطع إلى ثلاث طبقات. لتحضير الكريمة، يُخفق كريمة الخفق حتى تتماسك، ثم تُضاف الجبن الكريمي والسكر البودرة والفانيليا وتخفق حتى تحصل على قوام كريمي ناعم. يذوّب القهوة مع السكر في كوب الماء الدافئ لاستخدامه في التشريب.
عند إعداد الطبقات، توضع الطبقة الأولى من الكيك في طبق التقديم وتُشرّب بمزيج القهوة، ثم تُمد طبقة من الكريمة فوقها. تُضاف الطبقة الثانية وتُشرّبها وتغطّى بطبقة إضافية من الكريمة. تكرر العملية مع الطبقات المتبقية حتى انتهاء الكميات. ترش سطح الكيك بطبقة من بودرة الكاكاو وتزيّن بالشوكولاتة المبشورة. يُبرد الكيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم، ثم يُقدم بارداً.
