مقادير الكيك والطبقات
يطرح هذا الدليل مقادير كيك طبقات التيراميسو بالقهوة بشكل دقيق ومتكامل. تتكوّن مقادير الكيك من ثلاث بيضات، ثلاث أرباع الكوب من السكر، ونصف كوب من الزيت النباتي، وكوب من الحليب الدافئ، وملعقتين كبيرتين من القهوة سريعة الذوبان. يضاف كوب ونصف من الدقيق، وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ورشة ملح، وتخلط المكونات حتى يتجانس الخليط. يُدهن قالب بالزبدة ثم يصب فيه الخليط ويخبز في فرن محمّى مسبقاً عند 180 مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
مقادير مزيج القهوة للتشريب
للتشريب يحتاج القوام كوباً من الماء الدافئ، يذوب فيه مقداران من القهوة سريعة الذوبان مع ملعقة صغيرة من السكر. ويجب تقليب الخليط حتى يذوب السكر وتتمازج القهوة تماماً قبل الاستخدام. يحافظ التماسك وتجانس القوام على رطوبة الطبقات أثناء التقديم ويضمن نكهة القهوة واضحة في كل طبقة. استخدم هذا المزيج حين تضعي الطبقات فوق بعضها لضمان ترطيب متوازن دون أن يؤثر ذلك على قوام الكريمة.
مقادير الكريمة والتزيين
لتحضير الكريمة تحتاجون إلى 200 غرام من جبن كريمي، وكوب من كريمة الخفق الباردة، ونصف كوب من سكر البودرة، وملعقة صغيرة من الفانيليا. يخفق الكريمة حتى تتماسك ثم يضاف الجبن الكريمي والسكر البودرة والفانيليا، ويخفق المزيج حتى يتحصل على قوام كريمي ناعم. وللتزيين، ترش بودرة الكاكاو بمقدار 2 ملاعق كبيرة غير محلاة وتبشر الشوكولاتة حتى تضفي على الوجه شكلًا جذابًا.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتسخين الفرن إلى 180 مئوية. في وعاء عميق، يخفق البيض مع السكر حتى يصبح المزيج هشاً وفاتح اللون، ثم يضاف الزيت والحليب والقهوة المذابة وتُدمج المكونات جيداً. يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر والملح تدريجياً إلى المزيج ويُخلط حتى يتجانس تماماً. يصب الخليط في قالب مدهون بالزبدة وتخبز القطع لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
عند خروج الكيك من الفرن وتبرده، يُقطع إلى ثلاث طبقات متساوية. لتحضير الكريمة، يخفق الكريمة حتى تتماسك ثم يضاف الجبن الكريمي والسكر البودرة والفانيليا، ويُخفق حتى تحصلين على قوام كريم ناعم.
لتحضير مزيج القهوة، يُذاب القهوة والسكر في كوب الماء الدافئ. لجمع الطبقات، يوضع أول طبقة من الكيك في طبق التقديم ثم يُشرب بمزيج القهوة، وتُدهن بطبقة من الكريمة وتكرر العملية مع الطبقة الثانية ثم تُغطّى بطبقة الكريم الثالثة. ترش بودرة الكاكاو على الوجه وتبشر الشوكولاتة كالتزيين النهائي.
بعد الانتهاء من الترتيب، يوضع الكيك في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل قبل التقديم ليكتسب النكهات وتتماسك الطبقات. يمكن تقديمه بارداً مع رشة شوكولاتة مبشورة كلمسة جمالية نهائية. يضمن التبريد توازن النكهات وقواماً ناعماً يرضي جميع الأذواق. استمتعوا بتحضير هذا النوع الكلاسيكي من التيراميسو في المنزل.
