يقدم هذا الوصف كيكة إسفنجي بالقهوة بطعم فاخر مع صوص وكريمة غنيين. يشرح المقادير الخاصة بالصوص والكريمة والكيك الأساسية بدقة. يهدف إلى توضيح طريقة التحضير خطوة بخطوة لضمان الحصول على نتيجة مميزة.
مكونات الصوص
يتكوّن الصوص من حليب ساخن بمقدار كوب ونصف، وقهوة سريعة الذوبان بمقدار ملعقة كبيرة ونصف، وسكر بمقدار 2 ملاعق كبيرة. يذوب القهوة والسكر في الحليب الساخن حتى يذوب السكر تماماً. يترك الصوص ليبرد قليلاً قبل الاستخدام.
مكونات الكريمة
تتكوّن الكريمة من الماء ثلاث اكواب، وحليب بودرة 9 ملاعق كبيرة، وسكر 6 ملاعق كبيرة، ونشاء 4 ملاعق كبيرة، ودقيق 2 ملعقة كبيرة. يضيف الطاهي القهوة سريعة الذوبان بمقدار ملعقة كبيرة ممتلئة، والفانيليا بمقدار ملعقة صغيرة، والزبدة بمقدار ملعقة كبيرة. كما تتكوّن من كوب واحد من كريم شانتيه بودرة وكوب من الحليب المثلج.
مقادير العجين
تتكون مكونات العجين من دقيق فاخر بمقدار كوبين، وكاكاو خام غير محلى بمقدار 3 ملاعق كبيرة، وزيت الذرة نصف كوب. كما يضاف ماء دافئ نصف كوب، وسكر مقدار كوب ونصف، وأربعة بيضات بدرجة حرارة الغرفة، وبيكنج بودر ملعقة كبيرة، وقهوة سريعة الذوبان ملعقة كبيرة ممتلئة، والفانيليا ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي بتسخين الفرن إلى 180 مئوية، ويجهّز قالب الكيك ويدهنه بالزيت ويرشه بالدقيق. يخفق السكر مع البيض والفانيليا حتى يصبح الخليط لونه فاتحاً وكريماً. يضيف الطاهي الزيت والماء الدافئ ويواصل الخفق حتى يمتزجا جيداً. يخلط الطاهي الدقيق مع الكاكاو والقهوة سريعة الذوبان وبيكنج بودر، ثم يدمجه تدريجياً مع خليط البيض مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
يسكب الخليط في الصينية المحضّرة وتُخبز في الفرن لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج الكيك. يقوم الطاهي باختبار النضج عبر إدخال عود خشبي يخرج نظيفاً.
يذوب القهوة مع السكر في الحليب الساخن ويقلب حتى يذوب السكر تماماً. يترك الصوص ليبرد قليلاً ثم يسكب فوق الكيك البارد بالتساوي ليشربه.
يقلب الطاهي الماء والحليب البودرة والسكر والنشاء والدقيق في قدر على النار باستمرار حتى يبدأ الخليط بالتكاثف. ثم يضاف القهوة سريعة الذوبان والفانيليا والزبدة مع الاستمرار في التقليب حتى يحصل على قوام كريمة ناعمة وسميكة. ثم يرفع من النار وتترك الكريمة لتبرد تماماً.
يخلط كريم شانتيه بودرة مع الحليب المثلج في الخلاط حتى يصبح قوامه خفيفاً ومتماسكاً. يقوم الطاهي بدمج الكريمة المخفوقة مع الكريمة الباردة حتى تمتزج جيداً. تغطّي الطاهي الكيك بالكريمة بالتساوي ويقدّمها بارداً أو في درجة حرارة الغرفة.
