تقدِّم هذه الوصفة كيك إسفنجي بالقهوة بطعم فاخر مكونات مُتجانسة لإنتاج طبقة صوص منسابة وكريمة غنية تكمّل النكهة. تسخّن الفرن حتى يصل إلى 180 مئوية وتجهّز صينية الكيك بدهنها بالزيت ثم رشّها بالدقيق لضمان عدم الالتصاق. تعتبر هذه الخطوات الأساسية مفتاحاً للحصول على سطح مستقيم وقوام رطب عند التقديم. يمكن تقديم الكيك مع الصوص والكريمة بارداً أو في حرارة الغرفة حسب الرغبة.
المكوّنات الأساسية
المقادير تتكون من دقيق فاخر بمقدار 2 كوب، وكاكاو خام غير محلى بمقدار 3 ملاعق كبيرة، وقهوة سريعة الذوبان بمقدار 1 ملعقة كبيرة ممتلئة، وبيكنج بودر بمقدار 1 ملعقة كبيرة. السكر مقداره 1.5 كوب، زيت الذرة 1/2 كوب، ماء دافئ 1/2 كوب، و4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة، مع إضافة فانيليا مقدارها 1 ملعقة صغيرة. تُخلط المكوّنات الجافة مع الرطبة تدريجياً حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس ثم يترك ليُرتاح briefly قبل الخَبز.
الصوص والكريمة
لإعداد الصوص يُسخن الحليب بمقدار كوب ونصف ويذوب فيه القهوة سريعة الذوبان بمقدار 1.5 ملعقة كبيرة ويضاف السكر بمقدار 2 ملعقة كبيرة حتى يذوب تماماً. أما الكريمة فتشمل ماء بمقدار 3 أكواب، حليب بودرة 9 ملاعق كبيرة، سكر 6 ملاعق كبيرة، نشاء 4 ملاعق كبيرة، دقيق 2 ملاعق كبيرة، قهوة سريعة الذوبان 1 ملعقة كبيرة ممتلئة، فانيليا 1 ملعقة صغيرة، زبدة 1 ملعقة كبيرة، كريمة شانتيه بودرة 1 كوب، وحليب مثلج 1 كوب. تجهّز هذه المكونات وتُخلط وتُحمّى حتى تصل إلى قوام كريمة كثيفة ثم تُبرد قبل استخدامها.
يُخبز الخليط في الفرن المسخن مسبقاً عند 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الكيك وتختبر جاهزيته بغرز عود خشبي نظيف. بعد تبريد الكيك تماماً، يُسقى سطحه بطبقة الصوص بالتساوي ليتم امتصاصه ويكتسب نكهة القهوة المتكاملة. تُحضَّر الكريمة عبر إذابة القهوة مع الحليب الساخن وإضافة الفانيليا والزبدة مع التحريك حتى تحصل على كريمة ناعمة ثم تُبرد. تُخفق كريمة شانتيه بودرة مع الحليب المثلج حتى تحصل القوام الخفيف وتُدمج مع الكريمة الباردة وتغطّى بها سطح الكيك بالتساوي قبل التقديم.
