يطرح هذا الدليل وصفة كيك إسفنجي بالقهوة بطعم فاخر مع مقادير دقيقة وخطوات تحضير واضحة. تهدف الوصفة إلى توفير كيكة هشة بنكهة القهوة مع طبقة صوص وكريمة غنية تدوم نكهتها في كل قضمة. ستتمكن من تحضير كيكة قوامها رقيق وتغلفها كريمة ملساء مع لمسة قهوة فاخرة.
المقادير
لتحضير الكيك تحتاج إلى مقادير مقسمة إلى ثلاثة أجزاء: الصوص، والكريمة، والدقيق مع المكونات الأساسية. لصوص الكيك نستخدم كوب ونصف من الحليب الساخن، وملعقة كبيرة ونصف من القهوة سريعة الذوبان، و2 ملعقة كبيرة من السكر. أما الكريمة فتلزم 3 أكواب من الماء، و9 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، و6 ملاعق كبيرة من السكر، و4 ملاعق كبيرة من النشاء، و2 ملاعق كبيرة من الدقيق، و1 ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان ممتلئة، و1 ملعقة صغيرة فانيليا، و1 ملعقة كبيرة من الزبدة، وكوب من كريمة الشانتيه بودرة، وكوب من الحليب المثلج. وللدقيق والكاكاو وباقي المكونات الأساسية، استخدم كوبين من الدقيق فاخر، و3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام غير المحلى، ونصف كوب زيت الذرة، ونصف كوب ماء دافئ، وكوب ونصف سكر، و4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة، وبيكنج بودر بمقدار ملعقة كبيرة، و1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان ممتلئة، و1 ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين الفرن إلى 180 مئوية، وجهّز صينية الكيك بدهنها بالزيت ورشها بالدقيق. اخفق السكر والبيض والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام. أضف الزيت والماء الدافئ واستمِر في الخفق حتى يمتزجا جيداً. اخلط في وعاء آخر الدقيق، الكاكاو، القهوة سريعة الذوبان، والبيكنج بودر، ثم أضيفهم تدريجياً إلى خليط البيض مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
اسكبي الخليط في الصينية المحضّرة واخبزيه في الفرن لمدة 30–40 دقيقة أو حتى ينضج الكيك، واختبريه بعود خشبي يخرج نظيفاً. اتركي الكيك ليبرد تماماً قبل إضافة الصوص والكريمة. ذوّبي القهوة مع السكر في الحليب الساخن وقلّبي حتى يذوب السكر تماماً. اتركـي الصوص يبرد قليلاً ثم اسكبيه فوق الكيك البارد بالتساوي حتى يتشربه الكيك.
في قدر على النار، ضعي الماء، الحليب البودرة، السكر، النشاء والدقيق وقلّبي باستمرار حتى يبدأ الخليط في التكاثف. أضيفي القهوة سريعة الذوبان والفانيليا والزبدة مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على قوام كريمة ناعمة وسميكة. ارفعي الكريمة من النار واتركيها تبرد تماماً.
أضيفي كريم الشانتيه البودرة إلى الحليب المثلّج في الخلاط واخفقي حتى يصبح قوامه خفيفاً ومتماسكاً. قلّبي الكريمة المخفوقة مع الكريمة الباردة حتى تمتزج جيداً. غطي الكيك بالكريمة بالتساوي وقدّميه بارداً أو في درجة حرارة الغرفة.
