يقدم هذا الدليل مقادير كيك إسفنجي بالفانيليا بدون فرن، ويوضح طريقة تحضيره خطوة بخطوة ليكون مفهوماً وسهل التطبيق. المقادير الأساسية تتضمن ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة، ونصف كوب من سكر بودرة، وملعقة صغيرة فانيليا، ونصف كوب دقيق منخول، وملعقة صغيرة بيكنج بودر، ورشة ملح، وملعقتين كبيرتين من الزيت، و50 ملليلتر من الحليب. تُجهز هذه المكونات قبل البدء لضمان تماسك العجينة وارتفاعها أثناء الخفق. وتُعرض الخطوات التالية بلغة دقيقة ومباشرة لضمان الحصول على قوام إسفنجي ونكهة مميزة من الفانيليا.
خطوات التحضير
يبدأ الخفق بالبياض مع رشة الملح حتى يتحول إلى اللون الأبيض الفاتح ويتماسك. يخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا على سرعة عالية لمدة 5–7 دقائق حتى يتضاعف حجمه ويصبح فاتح اللون. يُضاف الزيت تدريجيًا، ثم الحليب إلى خليط الصفار، وتُدمج المكونات برفق حتى تتجانس.
يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ثم يُضاف إلى خليط الصفار وتُقلب المكونات برفق. يُضاف خليط الصفار تدريجيًا إلى خليط بياض البيض، مع التقليب من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط. يجهز قالب كيك مقاس 18 سم بدهنه بقليل من الزيت، ثم يُسكب فيه الخليط ويُغطّى بكيس بلاستيكي حراري مع إجراء بعض الثقب، ولا يُفتح الغطاء أثناء الطهي.
يُنقل القالب إلى قدر أوسع يحتوي على كمية قليلة من الماء المغلي، ثم يُغلق القدر بإحكام للوصول إلى حمام مائي. تترك الكيكة على نار هادئة لمدة 60 دقيقة دون فتح الغطاء لضمان نضوج متساوٍ. يُختبر النضج بخُشُبة خشبية، ثم تُترك الكيكة تبرد قليلاً قبل إخراجها من القالب وتقديمها.
