يقدم هذا الدليل مقادير كيك إسفنجي بالفانيليا بدون فرن وخطواتها بشكل واضح. تُستخدم ثلاث حبات من البيض في درجة حرارة الغرفة، مع نصف كوب من سكر البودرة وملعقة صغيرة من الفانيليا. يُجهز نصف كوب من الطحين المنخول مع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة من الملح، لتضاف إلى خليط الصفار لاحقاً. يُخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يبيض ويمتاز بالتماسك، بينما يُخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا لمدة 5–7 دقائق حتى يصبح فاتح اللون ويتضاعف حجمه.
ثم يُضاف الزيت تدريجياً إلى خليط الصفار، ثم يُضاف الحليب وتُخلَط المكونات برفق حتى تتجانس. يُضاف خليط الطحين مع البيكنج بودر إلى خليط الصفار تدريجياً، وتُقلَب المكونات برفق للحفاظ على الهواء. يُمزج خليط الصفار تدريجياً مع خليط بياض البيض من الأسفل إلى الأعلى حتى يتماسك الخليط مع الحفاظ على الهواء. يُدهن قالب كيك مقاس 18 سم بقليل من الزيت، ثم يُسكَب فيه الخليط ويُغطّى بكيس بلاستيكي حراري مع وجود بعض الثقوب، ولا تُفتح الغطاء أثناء الطهي لتجنب هبوط الكيك. يوضع القالب في قدر أكبر يحتوي على ماء مغلي ويُغطّى بإحكام ليُطهى على نار هادئة لمدة 60 دقيقة دون فتح الغطاء، ثم يُختبر النضج بعُود خشبي ويُترك ليبرد قليلاً قبل الإخراج والتقديم.
