تقدّم هذه الوصفة مقادير كيك إسفنجي بالفانيليا بدون فرن كما يلي. تبرز أهمية الإعداد المسبق للمكونات للحصول على ارتفاع جيد وقوام خفيف. تركز الإجراءات على التوازن بين المكونات والخلط حتى يحافظ العجين على الهواء. كما تهدف إلى تقديم وصفة واضحة يمكن اتباعها بسهولة.
مقادير كيك إسفنجي بدون فرن
1) البيض: ثلاث حبات بدرجة حرارة الغرفة، 2) سكر بودرة: نصف كوب، 3) فانيليا: ملعقة صغيرة. 4) دقيق: نصف كوب منخول، 5) بيكنج بودر: ملعقة صغيرة، 6) ملح: رشّة. 7) زيت: 2 ملاعق كبيرة، 8) حليب: 50 مللتر.
خطوات التحضير بدون فرن
ابدأ بخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح أبيض اللون ومتماسكاً. 2) اخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا على سرعة عالية لمدة 5–7 دقائق حتى يتضاعف حجمه ويفتح لونه. 3) استمر في الخفق حتى يمتلئ الخليط بالهواء، ثم أضف الزيت تدريجيًا ثم الحليب واخلط حتى تتجانس المكونات.
دمج المكونات الجافة والسائلة
4) اخلطي الطحين مع البيكنج بودر، ثم أضيفيه إلى خليط الصفار وتابعي التحريك. 5) أضيفي خليط الصفار تدريجيًا إلى خليط بياض البيض مع التقليب برفق من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء. 6) استمري حتى يتجانس القوام ويحافظ على نضارة الخليط.
التعبئة والطبخ بالبخار
ادهني قالب كيك مقاس 18 سم بقليل من الزيت. اسكبي الخليط فيه وغطّيه بكيس بلاستيكي حراري مع عمل بعض الثقوب فيه، ولا تفتحي الغطاء أثناء الطهي حتى لا يهبط. ضعي القالب في قدر أوسع يحتوي على كمية قليلة من الماء المغلي وتغطيه بإحكام.
النضج والتقديم
اتركي الكيك على نار هادئة لمدة 60 دقيقة دون فتح الغطاء. استخدمي عوداً خشبياً لاختبار النضج، ثم اتركيه ليبرد قليلاً قبل إخراجه من القالب وتقديمه. احرصي على أن تكون الحرارة هادئة جداً لضمان نضج متساوٍ دون احتراق القاع.
